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重庆火锅店经营需要注意哪些细节?三点提高80%利润

标签:重庆火锅店加盟    作者:重庆火锅店加盟      时间:2019-01-02 17:51:08

  众所周知,重庆火锅是目前社会上的热门美食,在全国甚至世界都广受好评,因此越来越多人涉足火锅行业,但是你们知道开重庆火锅店应注意哪些细节吗?火锅大师告诉我们,开重庆火锅店,应注意以下几点细节:

  【上菜有技巧,摆桌需谨慎】

  很多人不知道,火锅菜品上桌顺序,也是有讲究的,荤菜和素菜需交替上,不能等荤菜或者素菜上完后,才上另一种,毕竟每个人喜好不同,有人爱吃荤,有人爱吃素。

  菜品上桌后,所摆放的位置也是可以创造价值的。将店内推荐菜、特色菜放在临近过道的位置,将一些低毛利菜品放在里面。顾客通过过道时,往往会观察其他人点了什么菜,这时抓住顾客心理,将推荐菜放在显眼的位置,提高销量。

  【大众菜低价,新奇菜高价】

  顾客对菜品往往会预估心理价,对于超出估价的菜品,会觉得被“宰”了,从而影响消费者对火锅店的评价。因此,对于一些消费者熟悉的大众菜,可以适当降低售价,靠提高销售量来赚取利润,而一些新奇菜,则适当提高价格,在短时间内获得较大利润。

  【女人和小孩,金字活招牌】

  在重庆火锅经营中,女人比男人更善于传播,她们在生活中往往会给朋友推荐自己喜欢的餐饮店。孩子作为妈妈的掌中宝,它想去,谁能挡得住。所以,笼络住女人与小孩,何愁没有顾客。



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